寨蒿镇：百年传承“寨蒿麻饼” 共绘乡村振兴蓝图

中秋将至，漫步于榕江县寨蒿镇，古法炭烤的麻饼焦香味扑鼻而来，香气四溢，满载节日气息。作坊里工人们忙着炒料、拌馅、搓皮、包馅、沾麻、烘烤、包装各司其职，忙得不亦乐乎。

“寨蒿麻饼”是传统的手工艺制作食品，配方独具，口感甜酥香脆、外皮酥脆、内馅软糯。200年前从湖南传入贵州省榕江县寨蒿镇，历史悠久，经过一代代的传承和不断发展，家喻户晓，在市场上深受消费者青睐。除线下销售外，还通过“新媒体+直播”方式拓宽销路，远销全国各地，成为当地特色品牌。并逐步形成产业链带动周边群众增收致富，实现赚钱顾家两不误。

“我们家这个麻饼已经做了70多年，都是精选芝麻、花生、糯米等上等原料来制作，传到这一辈已经是第5代了，今年从7月1日开始制作，每天有16位工人，一天生产2000多个用到100斤面粉，销路还可以，主要销往榕江县城及各个乡镇”寨蒿李二哥麻饼第5代手艺人张真月表示。

作为“寨蒿麻饼”带头人之一的韦氏麻饼带领更多家乡人制作麻饼，实现人人奔小康、家家奔小康，助力乡村振兴，今年加入乡村工匠赋能计划。“我们家麻饼店已经经营了10年，为打造品牌和传承我们的老手艺，我们今年打算开设乡村工匠培训班，来鼓励年轻一代向老工匠学习，在学习中融入乡村特色元素，设立创新基金，来鼓励工匠们，同时配备一些先进的展示柜、工作桌、工具等来提高生产效率和产品质量。”寨蒿韦氏麻饼销售经理韦龙兵介绍着今年发展计划。

据了解，寨蒿镇共有6家传统麻饼作坊，每年生产麻饼近130万个，产值达到260万元。除了生产制作麻饼外，每天还生产水晶饼、食品糕等纯手工糕点，供不应求，成为当地群众就业创业的一条新途径，进一步巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，共绘寨蒿乡村振兴新蓝图。

近年来，寨蒿镇通过“党建引领+乡土人才”大力发展传统产业，并协同中国乡村发展基金会实地考察了解麻饼产业情况、共同深入交流、共商麻饼产业发展可行路，旨在通过科学规划、技术创新和市场拓展等手段，推动麻饼产业实现高质量发展，采用“合作社+农户”的生产模式，为乡村振兴注入新活力。